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惠州城院李正旭老师在粤港澳大湾区首届中式厨艺专业技能大赛摘得铜奖
日期:2018-12-06 浏览:

右边第四位为李正旭老师


近日,由广东省总工会、香港工会联合会、澳门工会联合总会合办,在香港薄扶林中华厨艺学院举行的粤港澳大湾区首届中式厨艺职业技能大赛中,惠州城院民生学院李正旭老师作为惠州队代表之一(另两个参赛单位为惠州皇冠假日酒店、凯宾斯基酒店),与粤港澳大湾区11个代表队同台PK,最终惠州代表队喜获一金两银一铜佳绩,分别是最佳合作精神金奖、最佳创新意念银奖、团体银奖,李正旭老师个人荣获了最佳前菜铜奖。

在比赛现场,惠州代表队按比赛规定,选手们结合惠州文化特色,精心创作了三道作品:象生拼盘、指定热菜及点心。其中,由李正旭完成的拼盘山水秀邃,隐约中可以看出惠州西湖美景,展示了惠州饮食文化的独特魅力,他精湛的厨艺,赢得一众评委赞赏。


李正旭拼盘作品   山水秀邃

和小编说起刚结束不久的比赛,李正旭老师感慨良多:“虽然我在无需申请自动送彩金58教学有6年时间了,但这是我第一次参加跨区域性的大型比赛,在得知自己能够作为惠州的代表之一参加比赛,我真的感到非常的荣幸和非常的幸运。”



带着这份“大”确幸,李正旭老师为比赛做了精心的准备。“因为比赛的时间很短,要在有限的时间内完成规定的作品,对选手的厨艺、经验和心理等方面都有较高的要求。”为了能让自己达到比赛的要求,李正旭老师给自己制订了严格的训练计划,并在每一次训练结束后,认真进行总结和反思。当小编问及重复的训练是否会感到无聊时,李正旭老师笑到:“无聊?!当然不会,因为每一次看起来虽然结果还是那道菜,但是做菜的手法是在不断的改进的,做菜的人是在不断地进步的,这样的过程哪里会无聊呢,应该是充满了乐趣的呀!”

虽然有了充足的赛前准备,但是当小编问到比赛过程时,李正旭老师笑言自己还是很紧张,“因为按照传统比赛形式顺序为冷盘、热菜、点心,规则是每个顺序必须由前一个选手完成一道菜,方可轮到下一选手开始做菜。想到参加此次比赛的选手都是来自粤港澳大湾区的各个地区挑选出来的精英,我作为第一顺序的第一人感觉压力山大,特别担心自己的速度慢了会拖代表团的后腿。但是想到自己肩上的责任和团队的荣誉,我深吸了几口气,强迫自己镇定下来,最后平时训练时要花一小时三十五分钟分钟完成菜式,而这次只花了一小时零五分就完成了。”

李正旭老师还告诉小编:“虽然这次比赛只拿到铜奖,多少都感觉到遗憾,但是这次比赛给了我极大的收获,不仅开阔了我的眼界,还让我观摩学习了不少大师们的技艺,这对我以后的教学有极大的帮助!”

就在10月份举行的惠州市2018粤菜师傅——“东江名厨”职业技能大赛中,李正旭老师就获得第一名和“技术能手”和“金牌工人”两项荣誉,此次再获奖,再次证明了我校教师专业实力。根据规划,无需申请自动送彩金58将成立东江菜厨艺学院和东江菜文化展览馆,开展东江菜传承与研发、乡村师傅培养,继续挖掘东江菜历史资料,整理东江和惠州本土饮食文化的相关典籍和资料,并开设东江客家饮食文化课程。





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